Курица в вине...

Мыслей много, а воплощать их совсем не охота.
Вспомнил, как пару месяцев назад готовил нечто подобное. Вкусно и необычно.
Надоели жаренные куриные ножки, меняем цвет и вкус.

Значит так...
Берем куриные ножки, можно грудку. Соль перец, чеснок. Жарим на сковороде. Но не до готовности, а просто придаем цвет.  Выкладываем в глубокий противень.
Отдельно обжариваем морковку, лук и стебель сельдерея. Высыпаем в противень с курицей.
В сотейнике выпариваем вино (красное сухое), и заливаем в противень. Что бы курица скрылась под поверхностью. Вина понадобится много. Так что возьмите противень узкий и глубокий. но если и этого мало, то долго не кипятите вино и смешивайте его с водой или куриным бульоном.
Накрываем противень плотно фольгой  , либо очень плотной крышкой и ставим в разогретую духовку (180-200*С)
И ждем 50 минут.

Немного из французской гастрономии.

На этот раз, речь пойдет о французском кухне, вернее о супе.

И так, Суп Велюте из красного перца с имбирем, средиземноморскими мидиями и сыром прамизан.




Раскладка на шесть персон.
Сливочное масло          40гр
Свежие сливки               1л
Имбирь                           10гр
Куриный бульон              250мл
Мидии                             400гр
Тертый сыр Прамизан     300гр
Белое вино                        0.5л
Лук-шалот                         100гр
Петрушка                          50гр
Лук резанец                      50гр

Вырезка ягненка с беконом...

Как  уже говорил - Я мясоед.
Зная, что в воскресенье, надо, что-то приготовить интересное. Решил заняться этим еще в субботу.

Вырезку купил уже обработанную, что бы не "заморачиваться".  Уложил аккуратно ее в кастрюлю, предварительно промыв в холодной воде. Маринад, решил использовать простенький. Горчица (100гр), соевый соус ( 100гр) лук репчатый (200гр) чеснок (7 зубчиков). Все это "добро" маринуется, от 4 до 12 часов. В зависимости от располагаемого времени.

Тушеная капуста с тмином...

Еда, еде, еда...
Может и не стоит постить то, что не каждому по вкусу. Но мне нравится.
Для начала купите квашенную капусту, или "стащите" из бабушкиного погреба. Ну... если вы уж совсем "гиганты": заквасьте сами. В любом случае, если она (капуста) вам не очень понравилась в квашеном виде, не факт, что она не понравится после приготовления.

Берем капусту. Допустим 3кг. Нам еще понадобится
лук(300гр),
морковь(300),
чеснок(по вкусу),
тмин(2-3 ст.Ложки),
томатная паста(2-3 ст.Ложки).
соль, перец.

Свиная нога в пиве.

Иногда к предстоящему застолью, необходимо готовиться заранее. Чтобы в день "Х" не проводить все время у плиты.
Вот и со свиной рулькой можно поступить так же.

Понадобится:
Пиво - 500гр
Душистый горошек
Лук - 2 шт
Морковь средняя - 1шт
соль
лавровый лист

Форель с морепродуктами..

Как всегда. В последний день, надо делать изменение в предстоящем меню.

Ну ничего, меня этим не напугать и не расстроить.
Вместо 8-ми запланированных сибасов, будет 6ть и 2е форели.
Надо, докупить морепродукты. В магазине видел пакет с ассорти морских гадов. То, что надо. Там и мясо мидий и креветки, и маленькие осьминожки, и каракатицы.  Полный набор.

Будем разбираться.

Пока любимое место умирает и не поддается дефеблирятору, попробую перейти сюда.
Так что Denniser будет пока что жить тут.